Công trình : Cửa hàng Kênh Bà Châu
Vị trí : 6/8B Tân Hóa P.1 Q11 ,Tp.Hồ Chí Minh
Concept Design : Phan Hùng Thắng
Technicial Design : Phạm Thế Huy , Trần Tuấn Vũ
Nhà Đầu Tư : Cô Châu
1. Bối cảnh & Vị trí công trình
Cửa hàng được đặt trong một con hẻm nhỏ thuộc Quận 11, TP. Hồ Chí Minh. Mô hình kinh doanh ban đầu được tận dụng từ nhà ở gia đình, giúp việc buôn bán diễn ra thuận lợi trong giai đoạn đầu. Tuy nhiên, sau một thời gian vận hành, nhiều bất cập trong bố trí không gian dần xuất hiện: lối đi chật hẹp, khu vực lấy hàng thiếu thoải mái, dẫn đến khó mở rộng thương hiệu và gây cản trở cho quá trình vận hành hàng ngày.
2. Bài toán thiết kế & Yêu cầu cải tạo
Bài toán đặt ra là phải tối ưu lại toàn bộ không gian, giúp việc giao – nhận đơn trở nên thông suốt, đồng thời tạo trải nghiệm tốt hơn cho khách mua hàng trực tiếp. Công trình đòi hỏi sự cải tạo hiệu quả nhưng vẫn khai thác tối đa diện tích nhỏ sẵn có, hạn chế phát sinh chi phí không cần thiết.
3. Giải pháp thiết kế từ CGK
CGK đề xuất phương án tháo dỡ các vách hiện trạng bên trong và đập thông toàn bộ khối nhà, tạo nên một mặt bằng liền mạch. Thay vì xây lại vách cứng, nhóm thiết kế tận dụng các vật dụng và hệ tủ để chia khu chức năng, vừa tiết kiệm vừa tạo sự linh hoạt cho việc sắp xếp sau này. Luồng giao thông được tổ chức lại rõ ràng, tối ưu từng mét vuông sử dụng, đảm bảo quá trình vận hành diễn ra nhanh và thuận tiện.
4. Tổ chức giao thông & Hệ thống tiếp cận
Mô hình Kênh Bà Châu ưu tiên hoạt động giao – nhận hàng, vì vậy việc điều phối luồng shipper là nhiệm vụ quan trọng. CGK bố trí hai lối tiếp cận phía ngoài dành riêng cho shipper, giúp giao nhận nhanh, hạn chế ùn ứ trong giờ cao điểm. Ngoài ra, một lối bên trong dành cho khách hàng đến lấy hàng trực tiếp được thiết kế với ô cửa trượt nhỏ và cửa mở phù hợp nhiều kích cỡ kiện hàng, chịu được tần suất đóng mở lớn trong ngày.
5. Vật liệu chủ đạo
Trong quá trình cải tạo cửa hàng Kênh Bà Châu, CGK lựa chọn nhóm vật liệu mang tính thẩm mỹ , bền vững, phù hợp với tần suất giao – nhận hàng cao và yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt của mô hình kinh doanh thực phẩm.
Ở khu vực BOH và bếp, gạch thẻ vỉ porcelain kết hợp ron epoxy được sử dụng nhằm tăng khả năng chống thấm, hạn chế bám bẩn và giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng hơn. Các bề mặt thao tác và hệ tủ được hoàn thiện bằng inox để đảm bảo tuổi thọ cao, không bị oxy hoá khi tiếp xúc thường xuyên với gia vị và hơi ẩm.
Ngược lại, khu vực FOH dành cho khách đến lấy hàng trực tiếp lại được ốp gỗ tạo cảm giác liền lạc, ấm cúng và gần gũi hơn. Sự chuyển đổi vật liệu giữa hai khu vực thể hiện rõ quan điểm thiết kế của CGK: tối ưu hiệu quả vận hành ở phía sau, đồng thời giữ được trải nghiệm thương hiệu thân thiện và dễ nhớ ở phía trước.
